HACCP News

  • Weniger Bürokratie und mehr Personal gefordert
    Datum der Veröffentlichung: 16. Oktober 2009

    Quelle: ALTMÜHL-BOTE, GUNZENHAUSEN

    GUNZENHAUSEN (tell) – Wenn die freundliche Bäckereiverkäuferin dem Kunden zwar die Brötchen über die Theke reicht, er sich die aufliegende Tageszeitung aber selbst nehmen muss, hat das einen Grund: Die Druckerschwärze darf nicht mit dem leckeren Gebäck in Berührung kommen. Das ist nur eine Vorschrift, die in den Aufgabenbereich der Lebensmittelüberwachungsbeamten fällt....

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  • Bernet muss 750 Euro zahlen
    Datum der Veröffentlichung: 13. Oktober 2009

    Quelle: NÜRNBERGER NACHRICHTEN

    Verfahren gegen Nürnberger Ex-Fischhändler eingestellt

    Die Verstöße gegen Hygiene-Vorschriften klangen massiv – doch nun wurde das Verfahren gegen Bernet eingestellt.

    Wegen des Verstoßes gegen das Lebensmittelrecht bekamen der inzwischen insolvente Wild- und Fischgroßhändler Thomas Bernet sowie zwei ehemalige Mitarbeiter einen Strafbefehl. Der frühere...

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  • Unterwegs mit dem Lebensmittelkontrolleur
    Datum der Veröffentlichung: 7. Oktober 2009

    Quelle: Verband der Lebensmittelkontrolleure Bayern e.V.

    In den Ecken der Restaurantküche ist lange nicht mehr ordentlich geputzt worden, das Fleisch in der Kühltruhe trägt kein Datum, und in der Speisekammer schimmeln die Pflaumen. Matthias Hermann notiert die Versäumnisse. Ein Bußgeld ist fällig. Für die Restaurantchefin ein sehr unangenehmer Besuch.

    Der Lebensmittelkontrolleur kommt grundsätzlich unangemeldet –...

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  • KVR: 13.454 Lebensmittelkontrollen in 18.000 Betriebe
    Datum der Veröffentlichung: 6. Oktober 2009

    Quelle: Abendzeitung München

    Das Münchner Kreisverwaltungsreferat will die Lebensmittelüberwachung noch weiter ausbauen – in der Bußgeldstelle sollen jetzt sogar fünf neue Stellen geschaffen werden.

    MÜNCHEN  -  „Ranzig, muffig, alt und fremdartig, schimmlig, grünlich und ekelerregend" - so wurden im Jahr 2006 Proben beschrieben, die aus einem Kü...

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  • Missstände in Gaststätten - Stadt weitet Hygienekontrollen aus
    Datum der Veröffentlichung: 6. Oktober 2009

    muenchen [at] sueddeutsche [dot] de (Von Berthold Neff)

    Mehr Lebensmittelüberwacher, höhere Bußgelder: Die Betriebe müssen nun jederzeit mit Besuchen rechnen.

    Mehr Kontrollen, härtere Strafen: Das Kreisverwaltungsreferat (KVR) geht mit einer neuen Strategie gegen hygienische Missstände in Gaststätten und...

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  • Gammelfleisch: Saftige Bußgelder drohen
    Datum der Veröffentlichung: 6. Oktober 2009

    Quelle: tz-online.de

    München - Nie wieder soll es in München einen Gammelfleischskandal wie den von 2006 geben. Damals wurde in einem Johanneskirchner Kühlhaus tonnenweise verdorbene Ware gefunden – zufällig.

    Seither hat sich bei der Lebensmittelkontrolle insgesamt viel geändert: Inzwischen liegen die früher recht verwirrend verteilten Kompetenzen gebündelt im Kreisverwaltungsreferat. Gestern berichtete...

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  • Umweltfreundlicher Gewerbereiniger G55 PLUS weiter im Aufwind: Rückblick zur umwelt service salzburg gala 2012
    Datum der Veröffentlichung:

    Salzburger Unternehmen haben jede Menge Know-how im Umweltbereich: Im Vorfeld der diesjährigen „umwelt service salzburg gala“ präsentierten sechs ausgewählte Unternehmen ihre innovativen Produkte.

    Neben bekannten Größen wie Siemens oder der Salzburg AG war erstmalig auch die Kopetzky & Moritz OG aus Piesendorf vertreten, die eine neue Generation gewerblicher Reinigungschemie vorstellte. Beim Waschen von Geschirr und Gläsern in der Gastronomie geht es tatsächlich um jede Minute:...

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  • Rotaviren, Noroviren, Salmonellen & Campylobacter gefährden die Kindergesundheit
    Datum der Veröffentlichung:

    Weltweit erkranken pro Jahr rund vier Milliarden Menschen an Durchfall. Davon betroffen sind - neben alten oder kranken Menschen - vor allem kleine Kinder: Etwa 60 Prozent aller gemeldeten Rotavirus-Erkrankungen im Jahr 2009 gingen laut deutschem Robert Koch Institut (RKI) auf Kinder bis fünf Jahre zurück. Das liegt daran, dass in Gemeinschaftseinrichtungen wie Kindergärten und Schulen die Ansteckungsgefahr sehr hoch ist, da hier viele kleine Menschen auf engem Raum zusammen kommen.

    ...

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  • Fliegen können Ihre Gesundheit gefährden
    Datum der Veröffentlichung:

    Sie ist ein Erfolgsmodell der Natur: Rund 50 Millionen Jahre alt, nahezu auf der ganzen Erde verbreitet - und mit ihren 152.000 verwandten Arten macht sie etwa 10% aller Spezies unserer Welt aus: Die Fliege.

    Jetzt, wo der Sommer vor der Türe steht, beginnt auch wieder die Zeit jener Insekten, die den Menschen das Leben schwer machen. Der Stich einer Gelse mag zwar jucken, ist aber harmlos im Vergleich zu dem, was Stubenfliegen durch die Übertragung von Krankheitserregern auf...

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  • Sauberes Geschirr kann Ihre Gesundheit gefährden
    Datum der Veröffentlichung:

    In der Großküche reinigt eine Band- oder Durchschubspülmaschine schmutziges Geschirr tatsächlich »am laufenden Band«: In nicht einmal 3 Minuten muss das Spülgut gewaschen und getrocknet sein. Zum Vergleich: Ein normaler Haushaltsgeschirrspüler darf sich dafür bis zu 2 Stunden Zeit lassen.

    Entsprechend hoch sind die Anforderungen nicht nur an die Technik, sondern vor allem an die Reinigungschemie: In wenigen Sekunden müssen auch eingetrocknete Speisereste entfernt werden, Gläser und...

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