HACCP News

HACCP in der gewerblichen Küche - Organisieren, kontrollieren und gesetzlich absichern

A. Kopetzky — Mon, 28 Jun 2010 12:47:43 +0000

Datum der Veröffentlichung:

27. Juni 2010

Quelle:

rationell reinigen

Fehlendes Hygienemanagement ist kein Kavaliersdelikt. Schadensfälle durch Lebensmittelerkrankungen können ein Unternehmen ruinieren. Werden Sie verdächtigt, eine durch Lebensmittel hervorgerufene Erkrankung verursacht zu haben, hilft vor Gericht nur die gelebte Hygiene und deren Dokumentation. Eine entsprechende Software ist seit Anfang des Jahres erhältlich. Weiterlesen...

Verzehrswarnung: Putenzwiebelmettwurst mit Listerien

A. Kopetzky — Tue, 08 Jun 2010 14:26:01 +0000

Datum der Veröffentlichung:

7. Juni 2010

Quelle:

Animal health online

„Putenzwiebelmettwurst, 150 g“ mit den Mindesthaltbarkeitsdaten 20.06.2010 bis 23.06.2010 (Chargennr. 91204) wegen einer Kontamination mit Listerien zurück. Listerien können Auslöser einer schweren Infektionskrankheit sein. Infektionen bei gesunden Menschen sind selten, häufiger kommen Erkrankungen bei Personen mit geschwächtem Immunsystem (Kranke, Senioren, kleine Kinder) sowie bei Schwangeren vor. Weiterlesen...

Verband verharmlost tote Maus in Tiefkühlgemüse

A. Kopetzky — Tue, 08 Jun 2010 14:23:30 +0000

Datum der Veröffentlichung:

3. Juni 2010

Quelle:

Focus

Ein Verbraucher in Finnland war geschockt, als er einen Mäusekopf in einer Packung Tiefkühlgemüse fand. Der belgische Branchenverband verteidigt den Hersteller mit Gründen, die nicht jedermann nachvollziehen kann. Weiterlesen...

Verbraucherwarnung: Käse der Firma Wellie Hofkäserei mit EHEC-Bakterien

A. Kopetzky — Tue, 08 Jun 2010 14:20:19 +0000

Datum der Veröffentlichung:

1. Juni 2010

Quelle:

Animal health online

Düsseldorf / Fröndenberg-Warmen (lme) – Das nordrhein-westfälische Verbraucherschutzministerium warnt vor Käse der Firma Hofkäserei Wellie. Die Firma Wellie mit Sitz in Fröndenberg-Warmen hat alle Käse-Erzeugnisse bundesweit vom Markt genommen. Weiterlesen...

Smiley-Zeichen statt Ekelliste

A. Kopetzky — Tue, 08 Jun 2010 14:17:34 +0000

Datum der Veröffentlichung:

28. Mai 2010

Quelle:

Südwest Presse

Stuttgart. Direkt in Gaststätten und Supermärkten sollen nach dem Willen der Grünen die Ergebnisse der Lebensmitelkontrolleure veröffentlicht werden - bei positiven Ergebnissen mit lachenden Aufkleber-Gesichtern. Weiterlesen...

Wie funktioniert die Lebensmittelüberwachung?

A. Kopetzky — Fri, 28 May 2010 20:56:10 +0000

Datum der Veröffentlichung:

28. Mai 2010

Quelle:

BMELV

Wichtigstes Instrument sind die Betriebsbesichtigungen, bei denen Lebensmittelkontrolleure vor Ort überprüfen, ob alle Vorschriften eingehalten werden. Die Besuchsfrequenz kann - je nach Risikostufe - zwischen einmal täglich und alle drei Jahre betragen. Außerdem lassen sie Proben im Labor untersuchen, die vorgeschriebene Quote beträgt fünf Proben pro 1000 Einwohner. Daneben müssen die Betriebe Eigenkontrollen durchführen. Weiterlesen...

Keime im Räucherfisch und überlagerte Eier

A. Kopetzky — Fri, 28 May 2010 22:43:30 +0000

Datum der Veröffentlichung:

27. Mai 2010

Quelle:

Ostsee Zeitung

Mit mehr Anzeigen reagierten Kontrolleure auf Verstöße gegen den Verbraucherschutz. Insgesamt sei die Qualität der Lebensmittel aber in Ordnung, meinen die Prüfer.
Rostock (OZ/ddp) - 77 Strafanzeigen gab es 2009 gegen Firme, bei denen Kontrolleure auf grobe Verstöße gegen den Verbraucherschutz stießen. Das seien deutlich mehr als 2008, sagte Agrarminister Till Backhaus (SPD) gestern in Rostock, wo er den Verbraucherschutz-Jahresbericht vorstellte. MV ist laut Backhaus das erste Bundesland, das die Daten von 2009 öffentlich macht. Weiterlesen...

Gammelfleisch erkennen: Laser und intelligentes Etikett bestimmen die Frische

A. Kopetzky — Fri, 28 May 2010 22:48:33 +0000

Datum der Veröffentlichung:

27. Mai 2010

Quelle:

3sat

Ein Forscherteam hat einen mobilen Scanner entwickelt, der mit Hilfe von Laserlicht den Frischegrad von Fleisch erkennen kann.
Ergänzt wird der Scanner durch ein intelligentes Etikett auf dem Fleisch, das wie eine Art Laufzettel funktioniert und den Zustand des Fleisches von der Schlachtung bis zum Verkauf dokumentiert. Mit dem Etikett kann die Temperatur kontinuierlich gemessen und aufgezeichnet werden, so dass jede Unterbrechung der Kühlkette dokumentiert wird. Weiterlesen...

Verhütung künftiger Verstöße gegen das Lebensmittelrecht

A. Kopetzky — Tue, 08 Jun 2010 14:11:00 +0000

Datum der Veröffentlichung:

27. Mai 2010

Quelle:

Rechtslupe

Eine lebensmittelrechtliche Anordnung zur Verhütung künftiger Verstöße gegen das Verbot des Inverkehrbringens nicht sicherer Lebensmittel (Art. 14 Abs. 1 Abs. 1 VO (EG) Nr. 178/2002) setzt nicht notwendig voraus, dass im Rahmen der amtlichen Lebensmittelüberwachung bereits entsprechende Verstöße festgestellt worden sind. Ausreichend ist vielmehr, dass es ohne die Kontrolle voraussichtlich zu einem Inverkehrbringen gekommen wäre. Weiterlesen...

Landwirtschaftsministerium prangert Restaurant im Internet an

A. Kopetzky — Fri, 28 May 2010 22:46:10 +0000

Datum der Veröffentlichung:

26. Mai 2010

Quelle:

nh24

Frankfurt. Das hessische Landwirtschaftsministerium hat erstmals ein Restaurant wegen der Verwendung von sogenanntem Mogel-Schinken öffentlich im Internet angeprangert. Der Wiesbadener Edel-Italiener «La Rucola» habe trotz Ermahnung weiter Lebensmittel-Imitate verwendet, ohne diese als solche zu kennzeichnen, sagte ein Ministeriumssprecher heute auf Anfrage unserer Nachrichtenagentur ddp. Die minderwertige Ware habe sich bei Kontrollen im Italienischem Salat und in Pizzas befunden. Weiterlesen...