Ich habe als verantwortlicher Küchenchef bzw. als Geschäftsführer und Verantwortlicher keine Zeit, jeden Tag Dokumente zu unterschreiben bzw. meine Köchen bei der Zubereitung der Rezepte über die Schulter zu schauen und im Fließdiagramm die CCP-Punkte zu dokumentieren. Wie kann ich diese Dokumente in unseren Ablauf einbringen?

Hierbei unterstützt Sie die easyhaccp ungemein:

  1. Rezepte, das Kapital Ihres Betriebes werden an einem Platz verwaltet. Wenn ein Koch Ihren Betrieb verlässt, bleibt das Know-How bei Ihnen
  2. Bei den Rezepten wird automatisch das Flussdiagramm mit CCP Analyse und Dokumentationsmöglichkeit hinterlegt.
  3. Durch eine in der easyhaccp Software erstellten und dokumentierten (! – wichtig für die Lebensmittelaufsicht) Personalschulung schulen Sie Ihre Köche, wie Rezepte erstellt, gedruckt und ausgefüllt werden.
  4. Der Koch druckt sich eigenständig das Rezept (oder es werden am Anfang der Woche oder des Tages sämtliche Rezepte gedruckt) und protokolliert während und nach Fertigstellung des Rezeptes seine Maßnahmen anhand des Flussdiagramms.
  5. Das ausgefüllte und unterschriebene Dokument wird in der Dokumentationsmappe abgelegt und liegt im Schadensfall vor
  6. Dadurch haben Sie Ihren Betrieb in diesem Bereich standardisiert, gleichzeitig die Qualität und Verantwortung der Köche bzw. des Küchenpersonals gesteigert.